Agaricus Blazei

Θα ξεκινήσω από μια γνωστή και δημοφιλή ποικιλία, το μανιτάρι Agaricus Blazei.

Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως “φάρμακο” ενάντια σε ευρύ φάσμα ασθενειών, όπως λοιμώξεις και αλλεργίες. Τα συστατικά του έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, αντικαρκινικές αλλά και υπογλυκαιμικές ιδιότητες.

Γανόδερμα / Ganoderma Lucidum / Reishi

Ένα άλλο αγαπημένο μου μανιτάρι είναι το γανόδερμα (Ganoderma Lucidum), γνωστό και ως Reishi. Στην κινεζική γλώσσα ονομάζεται lingzhi, λέξη που αντιπροσωπεύει την πνευματική δύναμη και την αθανασία. Το συγκεκριμένο μανιτάρι θεωρείται σύμβολο της ευεξίας, της επιτυχίας και της μακροζωίας. Έχει περισσότερο φαρμακευτική παρά διατροφική αξία, αφού -μεταξύ άλλων- συμβάλλει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει το ήπαρ και εμποδίζει την ανάπτυξη βλαβερών βακτηρίων.

Cordyceps Militaris

Το Cordyceps Militaris είναι ένα ακόμη είδος μανιταριών με θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά πριν από χιλιάδες χρόνια στα όρη του Θιβέτ ως γιατρικό ενάντια στην κόπωση και ως τονωτικό για ταχύτερη ανάρρωση από διάφορες ασθένειες. Από τα πολλά οφέλη του, τα πιο γνωστά είναι η καταπολέμηση της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες στο σώμα, η ενίσχυση της λειτουργίας τού ήπατος και των πνευμόνων αλλά και η βελτίωση της ερωτικής διάθεσης!

Cordyceps Sinensis

Ένα συγγενικό με το παραπάνω μανιτάρι είναι το Cordyceps Sinensis. Έχει ισχυρή βιολογική και φαρμακευτική δράση, ιδίως για το ήπαρ, τους νεφρούς και το καρδιαγγειακό σύστημα. Επίσης, ωφελεί το ανοσοποιητικό και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Σύμφωνα με μελέτη στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Food and Drug Analysis, το μανιτάρι αυτό μπορεί επίσης να αυξήσει τα επίπεδα αντοχής και να μειώσει τα επίπεδα κόπωσης κατά τη σωματική άσκηση.

Grifola Frondosa / Maitake

Για το τέλος άφησα το Grifola Frondosa, ευρύτερα γνωστό ως Maitake. Στα ιαπωνικά, η ονομασία Maitake σημαίνει “το μανιτάρι που χορεύει”! Λέγεται ότι πήρε αυτό το όνομα, επειδή οι άνθρωποι χόρευαν από χαρά όταν το έβρισκαν στη φύση, καθώς έχει εκπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες. Το συγκεκριμένο μανιτάρι χαρακτηρίζεται ως “προσαρμογόνο”. Αυτό σημαίνει ότι βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει οποιαδήποτε σωματική ή πνευματική δυσκολία, ενώ ταυτόχρονα, ρυθμίζει συστήματα του οργανισμού, που έχουν χάσει την ισορροπία τους. Σε σύγκριση με άλλα είδη μανιταριών, το Maitake έχει πιο εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ. Παρέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, βιταμίνες τού συμπλέγματος Β και βιταμίνη C, χαλκό, κάλιο, φυτικές ίνες, καθώς και μέταλλα και αμινοξέα.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα παραπάνω μανιτάρια με άπειρους ευφάνταστους τρόπους στη μαγειρική σου ή να τα εντάξεις στη διατροφή σου σε αποξηραμένη μορφή, σε τσάι ή εκχύλισμα. Ό,τι κι αν προτιμάς, φρόντισε πάντοτε τα μανιτάρια που καταναλώνεις να είναι βιολογικής καλλιέργειας!